Villa de La Orotava
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Agricultura
La papa
Originaria del Perú, la papa llegó a Canarias de manos de los españoles en el siglo XVI y desde allí se extendió por todo el continente europeo.
Se trata de un tubérculo de pequeño tamaño, entre los 2 y 5 cm, con una piel muy fina. Su carne amarilla o rosada es firme, pero al mismo tiempo suave, y posee un sabor extraordinario, dulce e intenso.
El cultivo de las papas se realiza en zonas montañosas entre los 500 y los 1.000 metros de altitud. Existen básicamente tres variedades: la papa rosada, la bonita y la negra, ésta última denominada así por el color negro de su piel que hace que recuerde a una trufa. La negra y la bonita son las especies más apreciadas culinariamente.
La zona de cultivo de la papa engloba a todas las Islas Canarias aunque se produce preferentemente en el norte de Tenerife.
Actualmente la superficie dedicada al cultivo de la papa en el municipio corresponde a unas 574 Ha. Siendo el 35% de la superficie cultivable del municipio.
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